ژل کیک ایرانی Gel cake
User rating:
Category: Emulsifiers / Food industry
امولسیفایر یا امولسیونکنندهها موادی هستند که به ترکیب دو مایع غیرقابل امتزاج (مانند روغن و آب) کمک میکنند.ژل کیک ایرانی جزء این گروه هستند.جهت کسب اطلاعات بیشتر به بخش اطلاعات کلی مراجعه نمایید.
Introduction and general information ژل کیک ایرانی
امولسیفایر یا امولسیونکنندهها موادی هستند که به ترکیب دو مایع غیرقابل امتزاج (مانند روغن و آب) کمک میکنند.ژل کیک ایرانی جزء این گروه هستند. این مواد با کاهش کشش سطحی بین دو فاز مایع، باعث ایجاد یک امولسیون پایدار میشوند.
کاربردهای امولسیفایر
- در صنایع غذایی
- در تولید سسها، کرههای گیاهی، و محصولات لبنی برای بهبود قوام و پایداری استفاده می شود
- در صنایع داروسازی
- برای تولید فرمولاسیونهای دارویی که نیاز به ترکیب مواد فعال با مایعات دارند
نقش امولسیفایرها در صنایع غذایی :
- سسها و مایونز
- به ترکیب روغن و آب کمک میکنند و باعث ایجاد سسهای یکنواخت و پایدار میشوند.
- محصولات لبنی
- در تولید محصولات لبنی مانند خامه، ماست و پنیر، امولسیفایرها به بهبود قوام و پایداری کمک میکنند و از جدایی آب و چربی جلوگیری میکنند
- نوشیدنیها
- در نوشیدنیهای حاوی روغن (مانند برخی نوشیدنیهای انرژیزا) استفاده میشوند تا از جدایی فازها جلوگیری کنند
- شکلات و شیرینیها
- در تولید شکلات و مواد شیرینی، به بهبود بافت و کاهش ویسکوزیته کمک میکنند. این امر باعث میشود که شکلات بهتر ذوب شود و در هنگام مصرف حس بهتری ایجاد کند
- غذاهای آماده
- به حفظ کیفیت و طعم در طول زمان کمک میکنند
- کرههای گیاهی
- برای ترکیب روغنهای مختلف و ایجاد بافت یکنواخت استفاده میشوند
- بستنی و دسرها
- به ایجاد بافت نرم و کرمی کمک کرده و از کریستالیزه شدن یخ جلوگیری میکنند
مزایای استفاده از امولسیفایرها:
- افزایش پایداری محصولات غذایی
- بهبود بافت و طعم
- افزایش عمر مفید محصولات
Product specifications
| وزن بستهبندی | استعلامی |
|---|---|
| تاریخ انقضا | استعلامی |
Reviews
There are no reviews yet.