ژلاتین ایرانی gelatin
User rating:
Category: Food industry / Gelatin / Thickener
ژلاتین عمدتاً از منابع حیوانی استخراج میشود و معمولاً از دو منبع اصلی تهیه میشود، جهت اطلاعات بیشتر به بخش اطلاعات کلی مراجعه نمایید.
Introduction and general information ژلاتین ایرانی
ژلاتین ایرانی عمدتاً از منابع حیوانی استخراج میشود و معمولاً از دو منبع اصلی تهیه میشود
- پوست: پوست حیوانات حاوی مقادیر بالایی از کلاژن است که پس از فرآوری به ژلاتین تبدیل میشود.
- استخوان:استخوانها نیز منبع دیگری برای تولید ژلاتین هستند. استخوانهای حیوانات مانند گاو و مرغ دارای کلاژن هستند که میتوان آنها را برای تولید ژلاتین به کار برد.
جایگزین های گیاهی برا ژلاتین وجودددارد شامل: آگارآگار و پکتین
ویژگیها و خصوصیات ژلاتین:
- خاصیت ژل سازی: ژلاتین بهعنوان یک ژلساز عمل میکند و میتواند در دماهای مختلف به حالت ژل درآید. این ویژگی آن را برای تولید دسرها، ژلهها و مرباها ایدهآل میکند.
- پایداری حرارتی: ژلاتین در دماهای بالا ذوب میشود و در دماهای پایین به حالت ژل درمیآید.
- غنی از پروتئین: ژلاتین حاوی مقادیر بالایی از آمینو اسیدها است و میتواند به عنوان منبع پروتئین در رژیمهای غذایی مورد استفاده قرار گیرد
کاربردهای ژلاتین
- در صنایع غذایی
- در تولید دسرها، ژلهها، مارشمالو، بستنی، و برخی از محصولات نانوایی
- در صنایع دارویی
- در تولید کپسولهای دارویی، بهخصوص کپسولهای نرم و سخت
Product specifications
| وزن بستهبندی | استعلامی |
|---|---|
| بلوم | استعلامی |
Reviews
There are no reviews yet.